Malto Dextrine

Maltodextrine valt onder de zogeheten hoogwaardige koolhydraten. Het geeft een vrij zoete smaak, en bestaat uit complexe glucose-polymeren. Maltodextrine is op dezelfde manier opgebouwd als zetmeel. Het bevat echter veel minder glucose-deeltjes per polymeer, wat ervoor zorgt dat maltodextrine veel sneller door het lichaam kan worden opgenomen.Tijdens het spijsverteringsproces wordt maltodextrine opgesplitst in eenvoudige glucose-moleculen zodat ze snel kunnen worden opgenomen in het lichaam. Maltodextrine wordt veelal gemaakt uit maïs en aardappelen, maar kan ook worden gemaakt uit granen.

Deze variant kan gluten bevatten, wat voor Coeliakie-patiënten ongunstig kan uitpakken. Een verzadigde oplossing van maltodextrine in water noemen we glucosestroop. Maltodextrine wordt erg veel gebruikt in de voedingsindustrie, niet alleen als zoetmiddel, maar ook als vet-vervanger, textuur-verbeteraar en om een product zeer goedkoop op te vullen.